Vitello in agrodolce Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura : 1 ora e 10 minuti 356 kcal/ persona Per una persona occorre: 150 g di spezzatino di vitello, 25 g di pancetta a dadini, 150 g di carotine novelle, un cucchiaio di miele, uno di aceto di vino, uno di cumino in […]
La colazione al mattino
Il consiglio abbastanza diffuso tra i nutrizionisti di fare un’abbondate colazione prima di recarsi al lavoro è, a mio avviso, come voler aggiungere carburante nel serbatoio ancora pieno di un’automobile prima di mettersi in viaggio. Nel rispetto delle esigenze nutrizionali e metaboliche del nostro organismo, come succede per tutti gli altri animali, dovremmo invece nutrirci […]
Autismo: scoperta una differenza nell’intestino
Vi sono anche differenze fisiologiche tra i bambini autistici e quelli no? Sì, e una differenza scoperta da un team di ricercatori della Columbia University riguarda l’intestino e i batteri che ospita. Secondo quanto riportato dalla rivista MBio, lo scorso 10 gennaio, i bambini autistici ospitano dentro il proprio intestino un particolare tipo di batteri […]
Mangiamo più sale delle capre
Gli italiani, consumano troppo sale, peggio di noi in Europa fa solo l’Ungheria. Secondo l’organizzazione mondiale della sanità consumiamo ben dieci volte più della quantita di sale necessaria per vivere in buona salute. Eppure mangiare poco sale ha diversi benefici importanti per la salute, non solo fa bene al cuore e alla pressione ma anche […]
In giro si vedono verdure sempre più strane: servono a qualcosa per la salute?
Certamente. I nostri antenati si gustavano 800 diverse specie di verdure, oggi mediamente se ne mangiano una 20, spega il dottor Giovanni Seveso specialista in scienze dell’alimentazione a Milano.Cosi finiamo però per assumere una varietà molto più ridotta si sostanze utili alla nostra salute. La globalizzazione, la introduzione dei nuovi legumi esotici puo introdurre nel […]
Meglio poco che light
Tutti giorni qualcuno ci invita a cambiare alimentazione. A volte è un nuovo prodotto che la pubblicità dice benefico per la salute : bibite con fibre, yogurt con steroli vegetali, o con bacilli “necessari”. Altre volte ci viene consigliato di sostituire vecchi cibi con altri, presentati meno dannosi: yogurt “magro”, maionese “light”, bibite “0 calorie”. […]
Da oggi l’Italia si mette a dieta
Adesso non ci restano da mangiare che le lacrime di coccodrillo». Sentenza senza appello uscita dalla bocca di una signora colpevole d’avere ingurgitato, tra Natale e Capodanno, quanto il fabbisogno medio, annuo, di una famiglia. Bevande escluse. Lei forse avrà esagerato ma sembra non sia la sola stando ai dati impietosi che assalgono gli italiani […]
MENU DEL LUNEDI – Delicatezza del gusto
Filetto di bue in salsa tempo di preparazione : 10 minuti tempo di cottura :30 minuti 486 kcal/persona Per una persona occorre: 150 g filetto di bue in una sola fetta, 200g funghi champignon 2 porri, 50 ml di latte scremato,un cucchiaio di farina, ½ bicchieri di cognac , 15 g margarina vegetale,un cucchiaio di […]
Allergie e intolleranze
Cosa si può nascondere in un cono di gelato Negli ultimi anni è aumentato il numero di allergie e intolleranze alimentari. I sintomi causati dagli allergeni alimentari (per esempio la nocciola) possono essere gravi o addirittura mortali. Uno studio su 54 campioni di gelato ( cioccolato,vaniglia e fragola) prelevati da 15 piccole imprese produttrici. I […]
Più sana l’alimentazione più giovani le cellule
L’informazione genetica é contenuta nei cromosomi che sono costituiti da DNA e proteine, la cosiddetta cromatina, che alle due estremità del cromosoma si presenta molto compatta. É una specie di fiocco, di sigillo, chiamato telomero. Diversi studi hanno verificato che più questo é lungo più il cromosoma e la cellula stanno bene, mentre più é […]
